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さばのカレー照り焼き

さばをカレー風味の甘辛い照り焼きにしました。

料理:

撮影:

さばのカレー照り焼き
  • 熱量 321kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  • ねぎの白い部分 2本分
  • トマト 1個
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • カレー粉 小さじ2
  • 砂糖 大さじ3と1/2
  •  大さじ3と1/2
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • みりん 大さじ2
  • あればパセリ 適宜

作り方

さばはペーパータオルで水けをよく拭き、一枚を4つにそぎ切りにして、皮目に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切る。トマトは4等分のくし形に切る。器にカレー粉、砂糖、酒、しょうゆ、みりんと水大さじ2を入れて、混ぜ合わせる。
さばに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、皿などに取り出す。
フライパンに残りのサラダ油をたし、さばを皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取って、合わせた調味料を加え、ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら煮る。
汁けがほぼなくなったらねぎとトマトを加え、煮汁をさっとからめる。皿に盛り、あればパセリを添える。
(1人分321kcal)

レシピ掲載日:1995.10.2

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