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牛肉としめじのオイスターソース炒め

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牛肉としめじのオイスターソース炒め
  • 熱量 191kcal(1人分)

牛肉とオイスターは相性抜群。ゆでたレタスとからめていただきます。

料理:

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ1
  •   小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  サラダ油 小さじ1
  • しめじ 1パック
  • レタス 1個
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2と2/3
  •  小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2

作り方

牛肉は繊維にそって幅5~6mmに切る。バットに入れてサラダ油以外の下味の材料をからめ、全体になじんだら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。しめじは石づきを取って小房に分け、レタスはしんを除いて大きめにちぎる。器に合わせ調味料の材料と水1/4カップを混ぜ合わせる。
鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩を入れる。レタスを3~4回に分けて、色鮮やかになるまでさっとゆでる。水けをしっかりときって、皿に広げる。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎ、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、菜箸でほぐしながら炒め合わせ、肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ったら片栗粉を水大さじ1で溶いて加える。大きく混ぜて、とろみがついたらレタスの上に盛り、全体をからめていただく。
時間25分、熱量191kcal、塩分2.6g(1人分)

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