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主菜

野菜入り厚焼き卵

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更新日 2025/6/5

撮影 山田広幸

甘口のやさしい味。たっぷり加えた三つ葉の香りが楽しい、食べごたえのある卵焼きです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 6
      • にんじん(小)
        2/3
      • 三つ葉
        1/2
      • きくらげ(乾燥)
        5g
      • 調味料

        • 砂糖
          1/2カップ
        • だし汁
          1/3カップ強
        • 1/4カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 好みでしょうがの甘酢漬け(市販)
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。にんじんは皮をむいて長さ2~3cmのせん切りに、三つ葉は長さ2cmに切る。きくらげはかぶるくらいの水に5分ほどつけてもどし、石づきを取って細切りにする。

      2. 2

        ボールに卵を割りほぐす。1.の調味料がさめたら、にんじん、三つ葉、きくらげとともに卵液のボールに入れ、よく混ぜ合わせて、1/2量ずつに分けておく。

      3. 3

        卵焼き器にサラダ油大さじ1/3~1/2を中火で熱し、分けた卵液の2/3量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、向こう側に寄せる。あいたところに残りの卵液を流し入れて、菜箸で混ぜ、だいたい火が通ったら、端に寄せた卵を手前に返すようにして重ね、四角く形を整える。一度返して、裏面にも焼き色をつけて取り出し、食べやすく切って器に盛る。残りも同様に焼き、好みでせん切りにしたしょうがの甘酢漬けを添える。
        時間30分、熱量250kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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                  • 30kcal

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