主菜
鶏肉と春雨の棒棒鶏
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 鶏胸肉（小）2枚
ゆで汁の材料
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ねぎ（青い部分でも）5cm分
- しょうがの薄切り2枚
- 塩少々
- 春雨（乾燥）70g
- きゅうり2本
- トマト1個
- 青じその葉10枚
ごまソース
- 白練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ラー油小さじ1/3
作り方
調理
- 1
鶏肉は半分に切る。鍋にゆで汁の材料と水1カップを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、ふたをして5～6分ゆでる。そのままゆで汁の中でさまし、皮と身を分け、皮は細切りに、身は繊維にそって細長く裂く。
- 2
春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、水洗いして水けをきり、食べやすく切る。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りに、トマトはへたを取ってくし形に切る。青じその葉は細切りにし、水にさっとさらして、水けをきる。
- 3
器に練りごまを入れ、しょうゆを少しずつ加えて（分離しないように）スプーンなどで混ぜる。残りのごまソースの材料を加え、さらによく混ぜ合わせる。皿にきゅうりを敷いて春雨、鶏肉、青じそを順にのせ、まわりにトマトを彩りよく並べる。ごまソースをかけていただく。
時間30分、熱量346kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.8.17
レビュー
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料理のきほん
346kcal
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