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鶏肉と春雨の棒棒鶏

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鶏肉と春雨の棒棒鶏
  • 熱量 346kcal(1人分)

ねぎ入りの、ほんのり甘いごまだれが淡白な鶏肉によく合います。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(小) 2枚
  • ゆで汁の材料
  •   大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  ねぎ(青い部分でも) 5cm分
  •  しょうがの薄切り 2~3枚
  •   少々
  • 春雨(乾燥) 70g
  • きゅうり 2本
  • トマト 1個
  • 青じその葉 10枚
  • ごまソース
  •  白練りごま 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •   大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1
  •  ラー油 小さじ1/3

作り方

鶏肉は半分に切る。鍋にゆで汁の材料と水1カップを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、ふたをして5~6分ゆでる。そのままゆで汁の中でさまし、皮と身を分け、皮は細切りに、身は繊維にそって細長く裂く。
春雨は熱湯に4~5分つけてもどし、水洗いして水けをきり、食べやすく切る。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りに、トマトはへたを取ってくし形に切る。青じその葉は細切りにし、水にさっとさらして、水けをきる。
器に練りごまを入れ、しょうゆを少しずつ加えて(分離しないように)スプーンなどで混ぜる。残りのごまソースの材料を加え、さらによく混ぜ合わせる。皿にきゅうりを敷いて春雨、鶏肉、青じそを順にのせ、まわりにトマトを彩りよく並べる。ごまソースをかけていただく。
時間30分、熱量346kcal、塩分2.3g(1人分)

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