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えびとなすのチリソース

プリッとしたえびと、とろりとしたなすの口当たりを楽しめる一品です。

料理:

撮影:

えびとなすのチリソース
  • 熱量 251kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • えび(大) 12尾
  • なす 4個
  • ピーマン 6個
  •  少々
  • こしょう 少々
  • チリソースの調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •   小さじ1/3
  • 香味野菜
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

えびは尾のつけ根の1節を残して殻をむき、背側から、切り離さないように注意して深く切り目を入れる。背わたを除いて開き、塩、こしょうをふる。なすはへたを切り落として、縦に4つ割りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を除き、さらに縦半分に切る。ボールにチリソースの調味料と湯1カップを混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、香味野菜を入れて、香りよく炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、取り出す。中華鍋にサラダ油大さじ2を加え、中火で熱して、なす、ピーマンの順に炒め合わせる。
全体に油が回ったら、チリソースの調味料を入れ、煮立ったら、えびを戻し入れて中火のまま2~3分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。ごま油を回しかけ、さっと混ぜて、器に盛る。
時間25分、熱量251kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1995.8.2

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