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五目焼きうどん

こんがり焼きつけた麺に、プリッとしたえび入りのあんをかけて。

料理:

撮影:

五目焼きうどん
  • 熱量 394kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • えび(小) 150g
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • キャベツ 1/6個(約200g)
  • にんじん 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生しいたけ 3個
  •  少々
  • 合わせ調味料
  •  薄口しょうゆ 大さじ3
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  砂糖 少々
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2と1/2
  • 片栗粉 大さじ1/2

作り方

えびは塩を入れた水で洗って、殻をむき、竹串で背わたを抜き取って、下味をからめる。キャベツは堅いしんを除いてざく切りに、にんじんは皮をむいて長さ5cm、幅1cmに切る。玉ねぎはしんを除き、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り落として、薄切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯3カップを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、うどん2玉をほぐし入れる。へらでギュッと押しつけるようにしながら、全体に焼き色をつけて皿に盛る。残りも同様に焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、えびを入れて中火で炒め、色が変わったら取り出す。続けてサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しいたけの順に中火で炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったらえびを戻し入れる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら、うどんにかけ、からめながらいただく。
時間30分、熱量394kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日:1995.6.17

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