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主菜

えび水餃子

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更新日 2025/6/5

撮影 榎本修

あっさり味のえび入り餃子と青梗菜が入った、スープ仕立てのあつあつ水餃子です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 餃子の皮(あれば水餃子用)
        24
      • 具の材料

        • えびのむき身
          200g
        • ねぎのみじん切り
          1本分
        • 大さじ2
        • ごま油
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 小さじ1/4
        • しょうゆ
          少々
        • こしょう
          少々
      • 青梗菜(小)
        4
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 少々
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは竹串などで背わたを取り除き、包丁で細かくたたく。ボールに具の材料をいれ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1ほどのせて縁に水を薄く塗り、2つ折りにする。縁を押さえながらひだを2カ所作って包み、バットに間隔をあけて並べる。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火で餃子をゆでる。浮いてきたら火を弱め、2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。青梗菜は縦に2等分する。餃子をゆでた鍋に、塩少々を加えて青梗菜をさっとゆで、ざるに上げて水けを切る。

      3. 3

        別の鍋に水5カップを沸かし、火を弱めて、鶏ガラスープの素、ごま油と塩小さじ1、こしょう少々を加えて調味する。青梗菜と餃子を加えてひと煮立ちさせ、1/4量ずつ器に盛る。

      レシピ掲載日 1995.5.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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