えび餃子
ピン！と飛び出たえびのしっぽがごちそう風。おべんとうにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 榎本修
- 熱量 299kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 餃子の皮（大） 24枚
- 具の材料
- えび 24尾
- 豚ひき肉 100g
- 白菜の葉（大） 1と1/2枚（150g）
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩（白菜用） 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 適宜
- 酢 適宜
- ラー油 適宜
- 万能ねぎの小口切り 適宜
作り方
えびは尾に近い最後のひと節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に浅く切り込みを3～4カ所入れる。白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10～15分おいて、かるく水けを絞る。
ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央よりやや手前に具を大さじ1/2ほどのせ、その上にえびの尾を右に出すように置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、手前の生地はまっすぐなまま縁を押さえながらひだを4カ所作って包み、バットに間隔をあけて並べる。フライパンにサラダ油を熱して焼く。皿に盛って、好みで酢じょうゆ、ラー油、万能ねぎをつけていただく。
（1人分299kcal）
（1人分299kcal）
レシピ掲載日：1995.5.17
