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主菜

えび餃子

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

ピン!と飛び出たえびのしっぽがごちそう風。おべんとうにもおすすめです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 餃子の皮(大)
        24
      • 具の材料

        • えび
          24
        • 豚ひき肉
          100g
        • 白菜の葉(大)
          1と1/2
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • 大さじ1
        • ごま油
          大さじ1/2
        • 片栗粉
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/3
        • しょうゆ
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • (白菜用)
        小さじ1/4
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        適宜
      • 適宜
      • ラー油
        適宜
      • 万能ねぎの小口切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは尾に近い最後のひと節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に浅く切り込みを3~4カ所入れる。白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10~15分おいて、かるく水けを絞る。
      2. 2
        ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央よりやや手前に具を大さじ1/2ほどのせ、その上にえびの尾を右に出すように置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、手前の生地はまっすぐなまま縁を押さえながらひだを4カ所作って包み、バットに間隔をあけて並べる。フライパンにサラダ油を熱して焼く。皿に盛って、好みで酢じょうゆ、ラー油、万能ねぎをつけていただく。 (1人分299kcal)

      レシピ掲載日 1995.5.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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