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えび餃子

ピン!と飛び出たえびのしっぽがごちそう風。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影:

えび餃子
  • 熱量 299kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 餃子の皮(大) 24枚
  • 具の材料
  •  えび 24尾
  •  豚ひき肉 100g
  •  白菜の葉(大) 1と1/2枚(150g)
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •   大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩(白菜用) 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 適宜
  •  適宜
  • ラー油 適宜
  • 万能ねぎの小口切り 適宜

作り方

えびは尾に近い最後のひと節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に浅く切り込みを3~4カ所入れる。白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10~15分おいて、かるく水けを絞る。
ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央よりやや手前に具を大さじ1/2ほどのせ、その上にえびの尾を右に出すように置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、手前の生地はまっすぐなまま縁を押さえながらひだを4カ所作って包み、バットに間隔をあけて並べる。フライパンにサラダ油を熱して焼く。皿に盛って、好みで酢じょうゆ、ラー油、万能ねぎをつけていただく。
(1人分299kcal)

レシピ掲載日:1995.5.17

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