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ステーキ炒飯

柔らかなステーキ肉を具にした、ごちそう炒飯。ザーサイの歯ごたえと、ごま油の香りが食欲をそそります。

料理:

撮影:

ステーキ炒飯
  • 熱量 420kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(約150g) 2枚
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • ザーサイ 40g
  • サラダ油 大さじ2
  • ご飯 茶碗4杯分
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  •  大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

肉は室温に出しておく。ねぎは、白い部分はみじん切りに、青い部分は縦に切り目を入れて開き、斜めせん切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきっておく。しょうがは皮をむいてみじん切りに、ザーサイは塩辛ければ水に10分つけ、粗みじんに切る。
肉はペーパータオルで水けを拭き、1.5cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れる。裏返しながら焼き、焦げ目がついたら取り出す。
肉を焼いたフライパンに、ねぎのみじん切りとザーサイを入れて炒め、ねぎがしんなりしたらご飯を加える。フライ返しで押さえてご飯をほぐしながら炒め、油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふって肉を戻し入れる。酒としょうゆを鍋肌から回し入れて全体をむらなく混ぜ、香りづけにごま油も加えてざっと混ぜる。皿に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
(1人分420cal)

レシピ掲載日:1995.4.17

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