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カリカリベーコンとゆで卵のサラダ

カリカリに炒めたベーコンが、甘みのあるにんじんと相性抜群。ゆで卵をくずしながらいただきます。

料理:

撮影:

カリカリベーコンとゆで卵のサラダ
  • 熱量 577kcal(1人分)

材料 (4人分)

  •  6個
  • ベーコンの薄切り 8枚
  • にんじん 1と1/2本(外側の色の濃いところのみ使う場合は、約3本)
  • 食パン(6枚切り) 2枚
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • サラダ油 大さじ6
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  •  適宜
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜

作り方

卵はかぶるくらいの水、塩少々とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で7分ゆでて、水にとる。粗熱が取れたら殻をむき、それぞれ縦半分に切る。
ベーコンは長さを3つに切る。にんじんは皮をむいて長さ5~6cmのせん切りにし(外側の色の濃いところのみ使うと、くせが少なく、より甘みが出ておいしい)、サラダ油大さじ2、レモンの絞り汁と、塩、こしょう各少々をふってあえる。パンはみみを切り落とし、1.5cm角に切る。皿ににんじんを広げ、真ん中に卵をのせる。
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、ベーコンを入れて弱火で炒める。ベーコンから脂が抜けて、カリッとしてきたらパンを加えて炒め合わせる。パンに焼き色がついてカリッとしたら、にんにくを加えてからめるようにして炒め、香りが立ったら、皿のまわりに盛る。パセリをふり、全体をからめていただく。
時間20分、熱量577kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1995.4.2

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