主菜
チーズオムレツのきのこソースがけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 卵8個
- プロセスチーズ80g
- 塩適宜
- こしょう適宜
- バター大さじ2
きのこソース
- しめじ1パック
- マッシュルーム4個
- バター大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 固形スープの素1/2個
- 片栗粉大さじ1
- パセリ適宜
- プチトマト適宜
作り方
調理
- 1チーズは7～8mm角に切る。しめじは石づきを除いて、小房に分ける。マッシュルームは石づきを除いて、薄切りにする。
- 2卵2個を器に割りほぐし、プロセスチーズの1/4量と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。全体を大きく混ぜて、ひと呼吸おき、縁が固まってきたら、端から木べらなどで折り返して木の葉形にまとめ、返して裏面もさっと焼く。残りも同様に作り、皿に盛る。
- 3フライパンにバターを熱し、しめじ、マッシュルームを中火で炒める。油がなじんだら水1カップを注ぎ入れ、煮立ったら、しょうゆと、固形スープの素を手でくずしながら加えて、混ぜる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、かるく混ぜて、とろみがついたら、オムレツにかける。パセリ、プチトマトを添える。 時間25分、熱量320kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1995.4.2
レビュー
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質問
料理のきほん
320kcal
10分
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