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主食

たけのこの五目炊き込みご飯

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更新日 2025/6/28

たけのこの五目炊き込みご飯
撮影 榎本修

しっかり味に煮た具を、炊きあがりに混ぜこみます。鶏肉のうまみがきいています。

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更新日 2025/6/28

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    507kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 33合で540ml相当
      • ゆでたたけのこ(下記参照)
        1/3本分強
      • 鶏胸肉(皮なし)
        1/2
      • こんにゃく(あれば白)
        1/2
      • にんじん
        1/2
      • きぬさや
        4
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 小さじ1/3
      • 調味料

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといで、ざるに上げておく。たけのこは幅1.5cmのいちょう切りにする。鶏肉は幅1cm、長さ2cmに切る。こんにゃくは鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したらざるに上げ、さめたら薄切りにする。

      2. 2

        にんじんは皮をむいて長さ3cmの短冊切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、幅5mmの斜め切りにする。

      3. 3

        鍋にサラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、鶏肉、こんにゃくの順に加えて強めの中火で炒め合わせる。全体に油が回ったら、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして1~2分煮て、火からおろしてさます。

      4. 4

        炊飯器の内がまに米を入れ、3.の煮汁を万能こし器を通して加える。調味料も加えて目盛りまで水をたし、ひと混ぜしてスイッチを入れる。スイッチが切れたら、具を加えて蒸らす。全体を混ぜて器に盛り、きぬさやを散らす。

         
        —-たけのこのゆで方—-
        材料と作り方
        1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。
        2.大きめの鍋に水を7~10カップ(たけのこがかぶるくらい)入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3~4本、たけのこを加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。
        3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。
        4.たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。先端の皮の内側についた柔らかい部分(姫皮)は汁ものなどに使う。
        5.根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。
        (1人分507kcal)

      レシピ掲載日 1995.4.2

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                  • 475kcal
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