キャベツと鶏肉の柔らか煮
キャベツの甘みと鶏肉のうまみがスープにたっぷりと溶けこんでいます。やさしいおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 210kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1個（800g～1kg）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 干ししいたけ 8個
- だし汁 3カップ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
作り方
キャベツは4つ割りにする。鶏肉は一口大に切る。しいたけはぬるま湯でもどして軸を切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
深めの鍋に、キャベツをしんが下になるようにして入れ、鶏肉、しいたけ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除き、酒、みりんを加えてふたをし、弱火にして約20分煮る。しょうゆと塩で味をととのえ、さらにふたをして約10分煮る。
キャベツ、鶏肉、しいたけを1/4量ずつ皿に盛る。残ったスープを強火で煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて回し入れ、全体を手早く混ぜてとろみをつける。それぞれにスープを回しかける
（1人分210kcal）
（1人分210kcal）
レシピ掲載日：1995.4.2
