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主菜

大根と牛肉のすき焼き風煮もの

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更新日 2024/4/2

大根と牛肉のすき焼き風煮もの
撮影 鈴木雅也

砂糖としょうゆで味つけした、すき焼き風。大根を細長くそぐように切って、煮る時間を短くします。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    410kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 大根
        1/2
      • 牛こま切れ肉
        300g
      • しらたき
        1
      • ごぼう
        1/2
      • 春菊
        1/2
      • だし汁
        2/3カップ
      • 砂糖
        大さじ4
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 大さじ3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 好みで七味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は皮をむき、細長くそぐようにして切る。
      2. 2
        しらたきは、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをよくきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにして大きめのささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをよくきる。春菊は柔らかい葉を摘む。
      3. 3
        鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とごぼうを加えて炒め、大根が透き通ってきたら、しらたきを加えてさらに炒める。
      4. 4
        砂糖を加えて煮溶かし、酒、しょうゆ、だし汁の順に加えて、煮汁が2/3量くらいになるまで15分ほど煮る。仕上げに春菊を加えてひと煮し、器に盛って、好みで七味唐辛子をふっていただく。 (1人分410kcal)

      レシピ掲載日 1995.2.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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