大根と牛肉のすき焼き風煮もの
砂糖としょうゆで味つけした、すき焼き風。大根を細長くそぐように切って、煮る時間を短くします。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 410kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- 牛こま切れ肉 300g
- しらたき 1袋（200～250g）
- ごぼう 1/2本
- 春菊 1/2わ
- だし汁 2/3カップ
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- 好みで七味唐辛子 少々
作り方
大根は皮をむき、細長くそぐようにして切る。
しらたきは、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをよくきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにして大きめのささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをよくきる。春菊は柔らかい葉を摘む。
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とごぼうを加えて炒め、大根が透き通ってきたら、しらたきを加えてさらに炒める。
砂糖を加えて煮溶かし、酒、しょうゆ、だし汁の順に加えて、煮汁が2/3量くらいになるまで15分ほど煮る。仕上げに春菊を加えてひと煮し、器に盛って、好みで七味唐辛子をふっていただく。
（1人分410kcal）
（1人分410kcal）
レシピ掲載日：1995.2.17
