レバーとピーマンのみそ煮
みそのこくとうまみで、レバーが食べやすくなりました。しょうがの香りもきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 148kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏レバー 300g
- ねぎ 1本
- しょうがの薄切り 適宜
- ピーマン 5個
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 赤唐辛子 1本
作り方
レバーはかるく水洗いして、一口大に切る。ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。鍋にたっぷりの水とねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立て、レバーを入れて2～3分ゆでて冷水にとり、さっと洗う。
ねぎの白い部分は長さ4～5cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、4つ～5つに切る。赤唐辛子はへたと種を取って半分に切る。
鍋に煮汁の材料と赤唐辛子を入れて煮立て、レバーを加えて中火で2～3分煮る。ねぎとピーマンを加え、木べらでときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
時間25分、熱量148kcal、塩分2.0g（1人分）
時間25分、熱量148kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.2.2
