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主菜

れんこん入り和風ハンバーグ

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更新日 2025/6/5

れんこん入り和風ハンバーグ
撮影 山田広幸

れんこんのすりおろしが入って、もちもちとした食感です。薄味のあんをかけてさっぱりいただきます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 合いびき肉
          400g
        • れんこん
          1
        • 玉ねぎ
          1/2
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          適宜
        • パン粉
          大さじ3
      • ブロッコリー(小)
        1
      • 少々
      • サラダ油
        小さじ2
      • 大さじ2
      • あん

        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 少々
        • 片栗粉
          小さじ1/2
      • 好みで練り辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、れんこんをすりおろしながら加える。塩、こしょう、パン粉大さじ3を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる(たねが柔らかいようなら、パン粉を少しずつ加えて調節する)。8等分にして、平らな円形にまとめ、真ん中を少しくぼませる。ブロッコリーは食べやすく切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、皿に盛り分けておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たねの1/2量を入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼き目をつける。酒大さじ1をふってふたをし、弱火で3~4分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。

      3. 3

        片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて煮立て、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつける。ハンバーグの上にかけ、好みで練り辛子をのせる。
        時間30分、熱量376kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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