主菜
れんこん入り和風ハンバーグ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
たね
- 合いびき肉400g
- れんこん1節
- 玉ねぎ1/2個
- 塩小さじ2/3
- こしょう適宜
- パン粉大さじ3
- ブロッコリー（小）1株
- 塩少々
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ2
あん
- だし汁1カップ
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1/2
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、れんこんをすりおろしながら加える。塩、こしょう、パン粉大さじ3を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる（たねが柔らかいようなら、パン粉を少しずつ加えて調節する）。8等分にして、平らな円形にまとめ、真ん中を少しくぼませる。ブロッコリーは食べやすく切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、皿に盛り分けておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たねの1/2量を入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼き目をつける。酒大さじ1をふってふたをし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。
- 3
片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて煮立て、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつける。ハンバーグの上にかけ、好みで練り辛子をのせる。
時間30分、熱量376kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
レビュー
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376kcal
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