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主菜

具だくさん湯豆腐

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更新日 2024/4/2

具だくさん湯豆腐
撮影 鈴木雅也

あったか豆腐の定番に、野菜や魚をたっぷりと加えました。うまみがしみて食べごたえ満点です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 生たらの切り身
        4切れ
      • 生しいたけ
        4
      • ねぎ
        2
      • 春菊
        1
      • 昆布
        30cm
      • 大根
        1/4
      • 赤唐辛子
        2
      • すだち(または他の柑橘類)
        2
      • 削り節
        2パック
      • 市販のポン酢しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、土鍋に入れて水を七分目ほど加えておく。
      2. 2
        豆腐は3~4cm角に切る。生たらは一切れを3つ~4つにそぎ切りにする。しいたけは軸を取り、かさの表面に十文字に切り込みを入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とす。
      3. 3
        もみじおろしを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。大根の皮をむいて切り口に箸で穴をあけ、赤唐辛子を挿し込んですりおろす。すだちはくし形に切る。
      4. 4
        昆布を浸した土鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして生たらを加え、火が通ったら豆腐、野菜を加えてひと煮立ちさせ、器にとる。市販のポン酢しょうゆをかけ、すだちの絞り汁やもみじおろし、削り節を添えていただく。 (1人分191kcal)

      レシピ掲載日 1994.12.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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