主菜

イタリア風ブイヤベース

Name: イタリア風ブイヤベース
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生たらの切り身 2切れ; えび 4尾; 蒸し帆立て貝 8個; オリーブ油 大さじ1と1/2; にんにくのみじん切り 小 1かけ分; 赤唐辛子 1本; ローリエ 1枚; 玉ねぎのみじん切り 1/4個分; トマト 大 1個; 白ワイン 1/3カップ; 塩 適宜; こしょう 適宜; バジル 適宜; パセリのみじん切り 適宜

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

にんにくと唐辛子をきかせた、魚介たっぷりのトマトスープ。手軽に作れて、見栄えもする一品です。

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更新日 2025/6/9

普通
30分
費用目安
約1430円
カロリー
344kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

生たらの切り身
2切れ
えび（有頭、殻つき）
4尾
蒸し帆立て貝
8個
オリーブ油
大さじ1と1/2
にんにくのみじん切り　小
1かけ分
赤唐辛子
1本
ローリエ
1枚
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
トマト　大
1個
白ワイン
1/3カップ
塩
適宜
こしょう
適宜
バジル（ドライ）
適宜
パセリのみじん切り
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
たらは一切れを2つに切り、えびは竹串で背わたを取って、それぞれ、塩、こしょう各少々をふる。赤唐辛子は2つにちぎって種を取り、トマトはへたを取って粗く刻む。フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で炒め、続いて、トマトを加える。
2
煮つまって、トマトの汁けが少なくなってきたら、たらとえびを加え、白ワイン1/3カップをふる。強火で煮立て、アルコール分をとばしたら、水1と1/2カップを加える。
3
バジル、パセリのみじん切り各少々をふり、ふたをして、強火で2～3分煮る。帆立てを加えてひと煮し、味をみて、たりなければ塩少々を加える。好みでバジル、パセリのみじん切り各少々をふって火を止める。（1人分344kcal　塩分2.9g）

レシピ掲載日　1995.6.2

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