イタリア風ブイヤベース
にんにくと唐辛子をきかせた、魚介たっぷりのトマトスープ。手軽に作れて、見栄えもする一品です。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 生たらの切り身 2切れ
- えび（有頭、殻つき） 4尾
- 蒸し帆立て貝 8個
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- トマト 大1個
- 白ワイン 1/3カップ
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- バジル（ドライ） 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
たらは一切れを2つに切り、えびは竹串で背わたを取って、それぞれ、塩、こしょう各少々をふる。赤唐辛子は2つにちぎって種を取り、トマトはへたを取って粗く刻む。フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で炒め、続いて、トマトを加える。
煮つまって、トマトの汁けが少なくなってきたら、たらとえびを加え、白ワイン1/3カップをふる。強火で煮立て、アルコール分をとばしたら、水1と1/2カップを加える。
バジル、パセリのみじん切り各少々をふり、ふたをして、強火で2～3分煮る。帆立てを加えてひと煮し、味をみて、たりなければ塩少々を加える。好みでバジル、パセリのみじん切り各少々をふって火を止める。（1人分344kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日：1995.6.2
