豚汁
ごぼうや大根、にんじんなどの根菜類とこんにゃくで、食物繊維がたっぷりとれる汁ものになりました。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 197kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 60g
- ごぼう 30g
- にんじん 50g
- 大根 80g
- じゃがいも 80g
- こんにゃく 1/3枚
- ねぎの小口切り 適宜
- みそ 大さじ1と1/2～1と2/3
- サラダ油 小さじ1
- 塩 少々
- しょうがの絞り汁 少々
作り方
豚肉幅2cmに切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に数本の切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でささがきにする。にんじん、大根、じゃがいもは皮をむき、にんじんは縦半分に切り、端から厚さ3～4mmの半月切りに、大根は縦に4つに切り、端から厚さ3～4mmのいちょう切りに、じゃがいもは一口大の乱切りにする。こんにゃくは、塩でもんでからスプーンなどで一口大にちぎる。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1.のすべての材料を炒める。
全体に油が回ったら水500～550ccを入れて6～7分煮、アクが出たら取る。にんじんが柔らかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、しょうがの絞り汁をふり入れ、ねぎの小口切りをのせる。
熱量197kcal 塩分1.8g（1人分）
熱量197kcal 塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
