汁物
豚汁
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉60g
- ごぼう30g
- にんじん50g
- 大根80g
- じゃがいも80g
- こんにゃく1/3枚
- ねぎの小口切り適宜
- みそ大さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- しょうがの絞り汁少々
作り方
調理
- 1豚肉幅2cmに切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に数本の切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でささがきにする。にんじん、大根、じゃがいもは皮をむき、にんじんは縦半分に切り、端から厚さ3～4mmの半月切りに、大根は縦に4つに切り、端から厚さ3～4mmのいちょう切りに、じゃがいもは一口大の乱切りにする。こんにゃくは、塩でもんでからスプーンなどで一口大にちぎる。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1.のすべての材料を炒める。
- 3全体に油が回ったら水500～550ccを入れて6～7分煮、アクが出たら取る。にんじんが柔らかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、しょうがの絞り汁をふり入れ、ねぎの小口切りをのせる。 熱量197kcal 塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
428kcal
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