卵と豆腐でボリュームたっぷり。しょうゆ味のにんじんが、味のアクセントになっています。
豆腐は皿にのせ、そのまま電子レンジで2分加熱して水けをとばす。卵は割りほぐして、砂糖を加えて混ぜる。にんじんはせん切りにする。
フライパンを中火にかけてごま油を熱し、にんじんを炒めて、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょうをふる。さらにグリーンピースと、豆腐を8つくらいにちぎりながら加えて混ぜる。
全体に油が回ったら溶き卵を流し入れ、菜箸で全体を大きく混ぜ、半熟状になったらしょうゆ小さじ1/2をふり入れ、皿に盛る。
即席漬けを作る。キャベツは細切り、きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら、水けを絞り、しその実を混ぜる。即席漬け、かまぼこを皿に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。（熱量213kcal 塩分2.0g（1人分））