温豆腐の野菜あんかけ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 173kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- にんじん 4cm（20g）
- 大根 4cm（80g）
- 油揚げ 1/2枚
- 三つ葉 4本
- だし汁 2カップ
- A
- みりん 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 片栗粉
作り方
にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8～10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。
豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。
レシピ掲載日：2006.12.2
