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主菜

温豆腐の野菜あんかけ

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更新日 2025/6/23

温豆腐の野菜あんかけ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    173kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • にんじん
    4cm
  • 大根
    4cm
  • 油揚げ
    1/2
  • 三つ葉
    4
  • だし汁
    2カップ
  • A

    • みりん
      小さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ2
    • 小さじ1/4
  • サラダ油
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2~3cmに切る。

    2. 2

      鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8~10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。

    3. 3

      豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。

    初出 Cooking 2006年12/2号

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          渡辺 あきこ

          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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