チキンブロッコリーグラタン
ささ身とブロッコリーのやさしい味わいのグラタン。ホワイトソースをさらりと仕上げた、あっさりタイプ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 青山紀子
- 熱量 265kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 100g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- ブロッコリー 1/3株（60g）
- 牛乳 1と1/2カップ
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- パン粉 小さじ1
- 白ワイン 小さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
下準備
玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、さっと水にくぐらせてラップに包み、電子レンジで1分加熱する。
ささ身は筋を取り、包丁を寝かせて幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、ワインをふる。
作り方
フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしたら、ささ身を玉ねぎの上に並べ、色が変わるまで、両面を焼く。小麦粉を加えてよく混ぜる。
すぐに、牛乳の1/2量を加え、絶えず混ぜつづける。牛乳が温まったら、残りの牛乳を加えて、混ぜながら煮る。とろりとしたら火を止め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
グラタン皿にブロッコリーを1/2量ずつ並べ、ホワイトソースを1/2量ずつかける。それぞれ、パン粉と粉チーズを1/2量ずつかけて、オーブントースターで5～6分、焼き色がつまで焼く。（熱量265kcal 塩分1.3g(1人分)）
レシピ掲載日：1995.3.2
