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主菜

チキンブロッコリーグラタン

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更新日 2025/6/8

チキンブロッコリーグラタン
撮影 青山紀子

ささ身とブロッコリーのやさしい味わいのグラタン。ホワイトソースをさらりと仕上げた、あっさりタイプ。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    265kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 鶏ささ身
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4
  • ブロッコリー
    1/3
  • 牛乳
    1と1/2カップ
  • バター
    大さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1と1/2
  • パン粉
    小さじ1
  • 白ワイン
    小さじ1
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • 適宜
  • こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、さっと水にくぐらせてラップに包み、電子レンジで1分加熱する。

ささ身は筋を取り、包丁を寝かせて幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、ワインをふる。

調理

  1. 1

    フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしたら、ささ身を玉ねぎの上に並べ、色が変わるまで、両面を焼く。小麦粉を加えてよく混ぜる。

  2. 2

    すぐに、牛乳の1/2量を加え、絶えず混ぜつづける。牛乳が温まったら、残りの牛乳を加えて、混ぜながら煮る。とろりとしたら火を止め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  3. 3

    グラタン皿にブロッコリーを1/2量ずつ並べ、ホワイトソースを1/2量ずつかける。それぞれ、パン粉と粉チーズを1/2量ずつかけて、オーブントースターで5~6分、焼き色がつまで焼く。(熱量265kcal 塩分1.3g(1人分))

レシピ掲載日 1995.3.2

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