レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 豚肉と大根のみそ煮

豚肉と大根のみそ煮

料理:

撮影:

豚肉と大根のみそ煮
  • 熱量 239kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 250g
  • 大根(葉つきのもの) 2/3本(約600g)
  • 干ししいたけ 4個
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  少々
  • 片栗粉 適宜
  • ごま油 大さじ2
  • だし汁 2カップ
  •  大さじ2
  • みそ 大さじ3

作り方

干ししいたけはぬるま湯1カップにつけて、30分ほどおいてもどす。汁けを絞って軸を切り落とし、2つ~4つに切る。もどし汁はとっておく。豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめておく。大根は皮をむいて縦4つに切り、一口大の乱切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら、中火にして2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は長さ4cmに切り、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞る。
豚肉の汁けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油を熱して豚肉を入れ、中火で炒める。色が変わったら、大根としいたけを加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁、しいたけのもどし汁、酒を加え、強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクをすくい取り、落としぶた(アルミホイルをフライパンの口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして10分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、みそを煮汁で溶いて加え、大根の葉も加えて、ふたをせずに5分ほど煮る。
時間30分、熱量239kcal、塩分3.2g(1人分)

レシピ掲載日:1994.12.2

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ7/2号

オレンジページ7/2号

2017年6月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.3

おとなの健康Vol.3

2017年4月15日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

広告大賞 発表

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジ進行中(改)

32周年プレゼント