ブロッコリーと豚肉のすりごま炒め
料理： やまだみつこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 266kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 2株
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 白いりごま 大さじ4～5
- 塩 適宜
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2弱
作り方
ブロッコリーは、切らずに塩少々を入れた水に5分ほどつけ、水けをかるくきる。2株いっしょに耐熱容器にのせ、ラップをかけて、電子レンジで4分ほど加熱する。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。花と茎に切り分け、花は小房に分け、茎は皮をむいて、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
豚肉は長さ3cmに切る。堅く絞ったぬれぶきんをすり鉢の下に敷き、ごまを入れて粗くする。粒が半分くらいになる程度が目安。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。塩少々と酒、しょうゆで調味し、ごまを加えてひと混ぜする。
時間15分、熱量266kcal、塩分1.6g（1人分）
時間15分、熱量266kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.17
