ブロッコリーと豚肉のすりごま炒め

1. 1

   ブロッコリーは、切らずに塩少々を入れた水に5分ほどつけ、水けをかるくきる。2株いっしょに耐熱容器にのせ、ラップをかけて、電子レンジで4分ほど加熱する。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。花と茎に切り分け、花は小房に分け、茎は皮をむいて、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。

2. 2

   豚肉は長さ3cmに切る。堅く絞ったぬれぶきんをすり鉢の下に敷き、ごまを入れて粗くする。粒が半分くらいになる程度が目安。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。塩少々と酒、しょうゆで調味し、ごまを加えてひと混ぜする。
   時間15分、熱量266kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17