主菜
鶏肉とさつまいもの煮もの
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉500g
- さつまいも（中）2本
- ねぎ1/3本
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 塩少々
- あさつきの小口切り少々
作り方
調理
- 1さつまいもは、たわしでよく洗い、皮をつけたまま、厚さ1cmの輪切りにする。かぶるくらいの水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。ねぎは幅1.5cmに切る。
- 2鍋にだし汁、酒を入れ、鶏肉とねぎを加えて、強火にかける。煮立ったら、弱火にし、ふたをせずに10分ほど煮る。
- 3鍋にさつまいも、砂糖、しょうゆ大さじ2、塩を加えて全体を混ぜ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして、10分ほど煮る。残りのしょうゆを加え、3～4分煮る。さつまいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、火を止めて器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。 時間30分（時間は、さつまいもを水にさらす時間を除く。）、熱量387kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.2
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387kcal
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