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鶏肉とさつまいもの煮もの

料理:

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鶏肉とさつまいもの煮もの
  • 熱量 387kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 500g
  • さつまいも(中) 2本
  • ねぎ 1/3本
  • だし汁 2と1/2~3カップ
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  •  少々
  • あさつきの小口切り 少々

作り方

さつまいもは、たわしでよく洗い、皮をつけたまま、厚さ1cmの輪切りにする。かぶるくらいの水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。ねぎは幅1.5cmに切る。
鍋にだし汁、酒を入れ、鶏肉とねぎを加えて、強火にかける。煮立ったら、弱火にし、ふたをせずに10分ほど煮る。
鍋にさつまいも、砂糖、しょうゆ大さじ2、塩を加えて全体を混ぜ、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして、10分ほど煮る。残りのしょうゆを加え、3~4分煮る。さつまいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、火を止めて器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
時間30分(時間は、さつまいもを水にさらす時間を除く。)、熱量387kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.11.2

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