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豚肉と野菜の甘酢炒め

料理:

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豚肉と野菜の甘酢炒め
  • 熱量 358kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 3~4枚(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • さやいんげん 100g
  • にんじん 2cm
  • 赤唐辛子 1本
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  こしょう 少々

作り方

豚肉は幅1cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。さやいんげんはへたと筋を取り除いて、長さを2つに切る。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。
豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を入れ、へらで混ぜながら、強火で炒める。中まで火が通り、表面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに取り出す。
中華鍋の表面をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子、さやいんげん、にんじんを入れて炒め合わせる。さやいんげんの緑色が鮮やかになったら、玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、豚肉を戻し入れ、調味料を加えてひと炒めする。
時間20分、熱量358kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1994.10.17

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