まぐろのたたき風ステーキ

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   レタスは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。レタス、ねぎ、にんじんを合わせてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。4等分にして皿に盛っておく。
2. 2

   器にソースの材料を入れて、混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱して、まぐろを入れ、強めの中火で30秒ほど焼く。箸で持ち上げてみて、裏面が白っぽくなっていたら返し、同様に焼く。
3. 3

   ソースを全体に回し入れ、まぐろの表面にさっとからめて、まぐろを取り出す。幅1cmくらいに切り、4等分にして野菜を盛った皿に盛る。フライパンに残ったソースを等分にしてかけ、パセリをそれぞれに添える。 時間20分、熱量270kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.17