中国風蒸し豆腐
うまみの素は、干ししいたけとザーサイです。レンジでできる、お手軽メニューなのもうれしいところです。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 219kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚ひき肉 100g
- 干ししいたけ 2個
- ザーサイ 40g
- 万能ねぎ 2～3本
- 溶き卵 1個分
- ごま油 適宜
- 調味料
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 少々
- たれ
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
干ししいたけは、浸るくらいのぬるま湯に30分ほどつけてもどし、軸を落として5mm角に切る。豆腐は耐熱性の皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで4～5分加熱し、水けをペーパータオルなどで拭く。ザーサイは粗みじんに切り、万能ねぎは長さ1cmに切る。
大きめのボールにひき肉、しいたけ、ザーサイを入れ、手でよく混ぜ合わせる。ひき肉に粘りが出てきたら、豆腐を加え、さらによく混ぜる。全体がなめらかになったら、万能ねぎと溶き卵、調味料を加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。
耐熱性の器（なるべく口径が広く、深さが4cmくらいのもの）にごま油を薄く塗り、2.のたねを入れて表面を平らにならす。ラップをして電子レンジで8分加熱する。ラップを取り、たれの材料を混ぜてかける。
（1人分219kcal、塩分2.5g）
（1人分219kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1994.10.17
