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さばの竜田揚げごま風味

料理:

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さばの竜田揚げごま風味
  • 熱量 260kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さば(中) 1尾
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  白いりごま 小さじ2
  •  レタスの葉 4枚
  •  レモン 1/2個
  •  揚げ油 適宜

作り方

さばは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏側も同様にして、身に残った小骨は骨抜きで抜く。皮を下にしてまな板に置き、幅2cmくらいのそぎ切りにする。
ボールに下味の材料を入れ、さばを加えて手でまんべんなく混ぜ、10分くらいおく。レタスの葉はせん切りにし、レモンは縦4つに切る。揚げ油を中温に熱し、さばを入れて返しながら、こんがりと色がつくまで揚げる。皿に1/4量のさばとレタスを盛り、レモン1切れずつ添える。
時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.10.17

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