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主菜

さんまの焼き漬け

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    336kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • さんま
        4
      • 赤唐辛子
        1
      • ねぎの白い部分
        1/2
      • しょうが(大)
        1かけ
      • にんじん
        1
      • きゅうり
        1
      • 春雨(乾燥)
        50g
      • 適宜
      • たれ

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        新聞紙を敷いたまな板にさんまをのせ、頭を落とす。半分に切り、頭のほうの腹側に長さ4cmの切り目を入れ、内臓をかき出す。腹の中を流水で洗い、水けを拭く。ざるにのせ、両面に塩をふって10分ほどおく。
      2. 2
        赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いてせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いて、せん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。バットにたれの材料を合わせ、赤唐辛子、ねぎ、しょうが、にんじんを漬ける。
      3. 3
        きゅうりは長さ4cmのせん切りにする。春雨は熱湯でさっとゆで、水にとってさます。ざるに上げ、食べやすく切って、きゅうりとともに皿に盛る。焼き網を熱して、さんまを強めの中火で4~5分焼く(一度にのらないときは2回に分けて)。返して裏面も同様に焼く。さんまが熱いうちにたれに漬け、1~2回上下を返す。さんまを皿に盛り、たれごと野菜をかける。 時間25分、熱量336kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.2

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            堀江ひろ子

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