サラダ菜ボールのスープ煮
サラダ菜まるごと一個が、かるく食べられるスープ仕立ての煮もの。ごはんのすすむしっかり味です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 200kcal（1人分）
材料 （4人分）
- サラダ菜 4株
- たね
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 卵 1/2個分
- パン粉 1/3カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ねぎ 5cm
- にんじん 3cm
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して丸める。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。せん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、ひし形に切る。
サラダ菜の葉を、真ん中から外側に押し広げる。中心にたねを1つ置き、内側の葉から順に戻して具を包み込む。たこ糸を、まず十文字にかけてしっかりと巻き、さらに×字にかけて結ぶ。煮ている途中で葉が開かないように、しっかりと結んで。残りの3個も同様にする。
底の広い鍋に、サラダ菜を重ならないように入れ、にんじんを加えて、水3カップと鶏ガラスープの素を加える。中火で7分ほど煮て、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうで調味する。器にサラダ菜を盛ってスープを注ぎ、ねぎを添える。
（1人分200kcal）
（1人分200kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
