主菜
サラダ菜ボールのスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- サラダ菜4株
たね
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 卵1/2個分
- パン粉1/3カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- ねぎ5cm
- にんじん3cm
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して丸める。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。せん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、ひし形に切る。
- 2サラダ菜の葉を、真ん中から外側に押し広げる。中心にたねを1つ置き、内側の葉から順に戻して具を包み込む。たこ糸を、まず十文字にかけてしっかりと巻き、さらに×字にかけて結ぶ。煮ている途中で葉が開かないように、しっかりと結んで。残りの3個も同様にする。
- 3底の広い鍋に、サラダ菜を重ならないように入れ、にんじんを加えて、水3カップと鶏ガラスープの素を加える。中火で7分ほど煮て、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうで調味する。器にサラダ菜を盛ってスープを注ぎ、ねぎを添える。 （1人分200kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
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