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青梗菜とふわふわ卵の塩味炒め

青梗菜の茎はスープを加えて蒸し煮にして。柔らかな卵とよく合います。

料理:

撮影:

青梗菜とふわふわ卵の塩味炒め
  • 熱量 222kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 青梗菜 4株
  •  4個
  • しめじ 1パック
  • スープ 大さじ4
  • サラダ油 大さじ4
  •  大さじ2
  •  小さじ1
  • こしょう 適宜

作り方

青梗菜は根元の堅い部分を切り落として、茎と葉に分ける。茎は2.5cm四方くらいに切り、葉はざく切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。卵液を流し入れて、へらなどで大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ2をたして熱し、青梗菜の茎、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったらスープを加え、ふたをして40秒ほど蒸し煮にする。
卵、青梗菜の葉を加えて炒め合わせ、酒、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて全体を混ぜる。
(1人分222kcal)

レシピ掲載日:1994.10.2

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