主食
ひき肉とごぼうの炊き込みご飯
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 米3合
- 鶏ひき肉200g
- ごぼう1/4本
- にんじん4cm
- きぬさや8枚
- だし汁（または水）3カップ
- しょうがの絞り汁小さじ2
- 塩適宜
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1米はといでざるに上げ、水けをきって炊飯器の内がまに入れる。だし汁を加えて、そのまま20分ほどおく。
- 2ごぼうはたわしでこすって水洗いし、たっぷりの水をはったボールに受けながら、鉛筆を削る要領で薄く削り、ささがきにする。水を替えてさっと全体をすすぎ、水けをしっかりと手で絞る。にんじんは皮をむいて、縦に薄切りにしてから幅3～4mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをペーパータオルで拭いて幅5mmの斜め切りにする。
- 3炊飯器の内がまにひき肉、ごぼう、にんじん、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/4、しょうゆ、酒、みりんを加えて、しゃもじでさっとひと混ぜし、普通に炊く。スイッチが切れたら、10分ほど蒸らし、きぬさやを加えてさっくりと混ぜる。 時間40分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.2
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630kcal
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