ひき肉とごぼうの炊き込みご飯
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 630kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 鶏ひき肉 200g
- ごぼう 1/4本（約40g）
- にんじん 4cm
- きぬさや 8枚
- だし汁（または水） 3カップ
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 塩 適宜
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきって炊飯器の内がまに入れる。だし汁を加えて、そのまま20分ほどおく。
ごぼうはたわしでこすって水洗いし、たっぷりの水をはったボールに受けながら、鉛筆を削る要領で薄く削り、ささがきにする。水を替えてさっと全体をすすぎ、水けをしっかりと手で絞る。にんじんは皮をむいて、縦に薄切りにしてから幅3～4mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをペーパータオルで拭いて幅5mmの斜め切りにする。
炊飯器の内がまにひき肉、ごぼう、にんじん、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/4、しょうゆ、酒、みりんを加えて、しゃもじでさっとひと混ぜし、普通に炊く。スイッチが切れたら、10分ほど蒸らし、きぬさやを加えてさっくりと混ぜる。
時間40分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）
時間40分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.2
