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主菜

切り干し、にんじんののり巻き揚げ

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更新日 2024/4/2

切り干し、にんじんののり巻き揚げ
撮影 青山紀子

切り干し大根をのりで巻いて、ふわっと揚げた斬新なおいしさ。さくさくの衣が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 切り干し大根
        1
      • にんじん
        1
      • のり
        4
      • 1
      • 小麦粉
        1カップ
      • 小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10~20分浸してもどし、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さを2等分~3等分に切り、縦に細切りにする。片栗粉に水少々を加えてのりを作る。
      2. 2
        巻きすにのりを横にして置き、手前に切り干し大根とにんじんを1/4量ずつのせ、向こう側の端に片栗粉ののりを塗って手前から巻き、しっかり押さえて留める。残りの3本も同様にして巻き、それぞれ長さ3~4cmに切る。
      3. 3
        ボールに卵を溶きほぐし、水1カップと小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜる。
      4. 4
        揚げ油を低温(ころもを数滴落とすと、鍋底までいったん沈んで浮き上がる程度)に熱し、のり巻きを1つずつころもにくぐらせて入れ、途中2~3回返しながらカリッと揚げる。 (1人分301kcal)

      レシピ掲載日 1994.7.17

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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