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切り干し、にんじんののり巻き揚げ

切り干し大根をのりで巻いて、ふわっと揚げた斬新なおいしさ。さくさくの衣が食欲をそそります。

料理:

撮影:

切り干し、にんじんののり巻き揚げ
  • 熱量 301kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 切り干し大根 1袋(80g)
  • にんじん 1本
  • のり 4枚
  •  1個
  • 小麦粉 1カップ
  •  小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜

作り方

切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10~20分浸してもどし、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さを2等分~3等分に切り、縦に細切りにする。片栗粉に水少々を加えてのりを作る。
巻きすにのりを横にして置き、手前に切り干し大根とにんじんを1/4量ずつのせ、向こう側の端に片栗粉ののりを塗って手前から巻き、しっかり押さえて留める。残りの3本も同様にして巻き、それぞれ長さ3~4cmに切る。
ボールに卵を溶きほぐし、水1カップと小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を低温(ころもを数滴落とすと、鍋底までいったん沈んで浮き上がる程度)に熱し、のり巻きを1つずつころもにくぐらせて入れ、途中2~3回返しながらカリッと揚げる。
(1人分301kcal)

レシピ掲載日:1994.7.17

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