玉ねぎサンドチキンのカレー炒め
よく炒めた玉ねぎの甘みがおどろきのおいしさです。薄くのばしたチキンと相性抜群です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 306kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 2枚（約310g）
- 玉ねぎ（大） 1個
- にんにく 1かけ
- ピーマン 3個
- バター 大さじ1
- カレー粉 大さじ1～2
- サラダ油 大さじ1と1/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- たれ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は身と皮にわけて、余分な油を取り除く。身は一枚を4等分に切ってから、それぞれの厚みを半分にして開き、両面に塩、こしょうをふる。ラップの間にはさんで、上からめん棒などでたたき、倍くらいの大きさになるまで薄くのばす。
玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いて、乱切りにする。たれの材料に水大さじ1を加えて、合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れてやや強めの中火で熱し、バターを加えて溶かす。玉ねぎとにんにくを入れて、色づくまで7～8分炒め、皿などにあけてさましておく。
のばした鶏肉に炒めた玉ねぎを1/8量ずつのせて半分に折り、表面にカレー粉をふる。フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を色よく焼いてから、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせたたれを再度混ぜて回し入れ、とろみがつくまで煮る。
（1人分306kcal）
（1人分306kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
