ふんわりチャイニーズから揚げ
溶き卵を通して揚げると時間をおいても、お肉がしっとり柔らかです。ふっくらの口当たりを楽しんで。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 395kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- きゅうり 1/3本
- 春雨 30g
- 牛乳 大さじ3
- 小麦粉 大さじ5
- 卵 1個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。きゅうりは斜め薄切りにする。
別のビニール袋に小麦粉と、塩、こしょう各少々を入れてかるく混ぜる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、ころもの袋に移す。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。ボールに卵をよく溶きほぐし、塩少々、水大さじ1を加えて混ぜる。
揚げ油を中温に熱して、春雨を入れ、白くなったらすぐに取り出してほぐす。鶏肉は1個ずつ溶き卵にくぐらせながら、2～3回に分けて油に入れ、両面がきつね色になるまで、3分くらい揚げる。皿に春雨を敷き、から揚げをのせて、ところどころにきゅうりを飾る。
（1人分395kcal）
（1人分395kcal）
レシピ掲載日：1994.7.2
