レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. いかと揚げなすの煮もの

いかと揚げなすの煮もの

料理:

撮影:

いかと揚げなすの煮もの
  • 熱量 319kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • いか 2はい
  • なす 6個
  • 揚げ油 適宜
  • 煮汁
  •  しょうがのせん切り(小) 1かけ分
  •  だし汁(または水) 1/2カップ
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2

作り方

いかは胴に指を入れて胴と足のつながった部分をはずし、足と内臓を静かに引き抜く。胴は軟骨を取り除いて中を水洗いし、皮はむかずに幅1cmの輪切りにする。えんぺらは横に幅1cmに切る。足は、目の下に包丁を入れて、目と内臓を切り落とし、くちばしを取る。足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、2本ずつに切り分ける。
なすはへたを切り落として縦半分に切ってから長さを半分に切る。揚げ油を高温に熱し、なすを2~3回に分けて入れ、色鮮やかになるまで2~3分ずつ揚げて油をきる。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、いかを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。いかの胴がふっくらとしたら取り出して、なすを入れる。ふたをして2分ほど煮たら、いかを戻してふたをせずにひと煮する。
時間25分、熱量319kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日:1994.6.2

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2017年11月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

第33回オレンジページ読者アンケート