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たこのトマト煮

たことトマトは相性抜群です。そのままご飯のおかずに、パスタにからめてもいけます。

料理:

撮影:

たこのトマト煮
  • 熱量 208kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足 2本(約350g)
  • じゃがいも 1個
  • グリーンアスパラガス 4本
  •  少々
  • こしょう 少々
  • トマトソース
  •  にんにく(大)のみじん切り 1かけ分
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  サラダ油 大さじ2
  •  トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  •  白ワイン 1/4カップ

作り方

たこは一口大のぶつ切りにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。かぶるくらいの水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。鍋にサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め合わせる。
玉ねぎがしんなりとしたら、白ワインとトマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にする。木べらでトマトをつぶしながら炒め、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、たことじゃがいもを加えて、ふたをせずに弱火で20分ほど煮る。
煮ている間にアスパラガスの準備をする。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から4cmくらいまで皮を薄くむき、長さ3~5cmに切る。ラップに包み、電子レンジで40秒ほど加熱する(または鍋に湯を沸かして2~3分ゆでる)。
1.の鍋のじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、アスパラガスを加えて塩、こしょうで調味し、ひと煮する。
時間30分、熱量208kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日:1994.5.17

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