豚肉と大豆のカレー煮
スパイシーな味つけで食欲アップ！ ご飯にもパンにもよく合う、人気の味です。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 277kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース厚切り肉（ソテー用） 2枚
- 大豆の水煮（缶詰） 1缶（150g）
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1個
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- カレー粉 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 固形スープの素 1個
作り方
豚肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1/2をまぶす。大豆はざるに上げて缶汁と分ける。缶汁は、湯と合わせて3/4カップにし、固形スープの素をくずしながら加えて混ぜ、スープを作る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して、ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加え、強めの中火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、大豆を加えてさっと混ぜ、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせる。
カレー粉が全体に混ざったら、1.のスープを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをせずに15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
時間25分、熱量277kcal、塩分1.4g（1人分）
時間25分、熱量277kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.2
