主菜
鶏肉のジョン
更新日 2025/9/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
韓国風ピリ辛ソース
- コチュジャン大さじ2※なければ、豆板醤大さじ1としょうゆ大さじ1で代用
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 鶏胸肉2枚
- にら1束
- 卵4個
- ごま油大さじ1
- 小麦粉適宜
- グリーンカール（またはレタス）の葉2枚
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。にらは長さ2cmくらいに切る。ボールに卵を溶きほぐし、にらを混ぜる。別のボールにソースの材料を合わせてよく混ぜる。
- 2
フライパンにごま油の1/2量を入れて弱火で熱し、鶏肉の1/2量をにら入りの卵にくぐらせ、間隔をおいて並べ入れる。焼き色がつくまで2分くらい焼き、裏返してさらに2～3分ほど焼く。残りも同様にして焼く。
- 3
グリーンカールといっしょに盛り合わせ、ソースにつけていただく。
（1人分375kcal）
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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375kcal
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