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主菜

お好み焼きとり

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

焼きとりのたれに黒砂糖のこくと酒の香りをきかせて。おもてなしにもおすすめです!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約860円

  • カロリー

    470kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 焼きとりのたれ

        • しょうゆ
          2/3カップ
        • みりん
          1/2カップ
        • 1/3カップ
        • 黒砂糖
          大さじ3と1/2
      • 鶏もも肉
        2
      • 鶏レバー
        200g
      • ねぎ
        1
      • うずらの卵
        8
      • 万能ねぎ
        2
      • つくね

        • 鶏ひき肉
          200g
        • 大さじ1
        • 少々
      • 生しいたけ
        8
      • しし唐辛子
        24
      • 七味唐辛子
        適宜
      • 練り辛子
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋にたれの調味料を入れて中火で煮立て、弱火にしてとろりとするまで15分ほど煮つめる。
      2. 2
        鶏肉は余分な皮を除き、20個に切り分ける。鶏レバーは10分ほど冷水にさらし、残った血を洗い流してペーパータオルなどで水けを拭き、16個に切り分ける。うずらの卵はかぶるくらいの水といっしょに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分くらいゆでて水にとり、殻をむく。ねぎは8等分に切る。鶏肉、ねぎ、うずらの卵、レバーは串に刺し、それぞれ4串ずつ用意する。オーブンは250℃に温めておく。
      3. 3
        万能ねぎはそれぞれ2つに切る。ボールにつくね用の材料を入れ、手で粘りが出るまで練って4等分する。1串分ずつ、竹串にまとめ、万能ねぎを1本ずつ、くるくると巻きつける。
      4. 4
        天板に2.とつくねを8本ずつ並べ、オーブンに入れて8分ほど焼き、裏返して6分ほど焼く。たれを刷毛で塗って、さらに1分ほど焼き、再びたれを塗って、1分くらい焼く。残りも同様にして焼く。
      5. 5
        しいたけは石づきを切って2つに切り、4切れずつ串に刺す。しし唐辛子はへたの先を切って6本ずつ串に刺す。
      6. 6
        焼き網を強火で熱し、中火にして野菜の串を4本ずつ並べる。返しながら両面に焼き色がつくまで焼き、塩をふる。それぞれを皿に盛り合わせ、七味唐辛子や練り辛子を添える。 (1人分470kcal)

      レシピ掲載日 1994.3.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

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