かじきまぐろのトマト煮
淡白なかじきまぐろをケチャップ味のソースで煮込みます。おべんとうのおかずにも。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 395kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かじきまぐろの切り身 4切れ（約600g）
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- ブロッコリー 1/2株
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ3
- トマトケチャップ 1/2カップ
- 白ワイン 1カップ
作り方
かじきまぐろは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。にんじんは皮をむき、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で3～4分ゆで、ざるにとって水けをきる。
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱してかじきまぐろを並べ入れ、中火で1分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、少し火を弱めてさらに2～3分焼いて取り出す。
フライパンをさっと洗って拭き、オリーブ油大さじ1と1/2を熱して、みじん切りにした野菜を中火で炒める。野菜がしんなりとしてきたら、トマトケチャップ、白ワインを加え、弱火にして木べらで混ぜながら7～8分煮る。1/2量くらいに煮つまったら、塩、こしょう各少々をふり、かじきまぐろを戻し入れてひと煮する。器に盛り、ブロッコリーを添える。
時間30分、熱量395kcal、塩分2.3g（1人分）
時間30分、熱量395kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.2
