シャキシャキキャベツのタラモサラダ
生クリームとにんにくで、ポテトサラダにこくと香りをプラス。たらこのうまみが引き立ちます。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 453kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（500g）
- キャベツ 200g
- たらこ（甘塩） 1/2はら（50g）
- にんにく 1かけ
- 下味
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- サラダ油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適宜
- ソース
- マヨネーズ 1/3カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 適宜
- あればクレソン 適宜
- 好みでパン 適宜
作り方
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～13分ゆでる。
キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、細切りにしてから水けを絞る。たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。にんにくはすりおろす。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。
ボールにたらこ、にんにく、ソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいもとキャベツを加えて混ぜる。器に盛ってクレソンを飾り、パンを添える。
（1人分453kcal）
（1人分453kcal）
レシピ掲載日：1994.3.2
