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牛肉とブロッコリーの炒めもの

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牛肉とブロッコリーの炒めもの
  • 熱量 194kcal(1人分)

オイスターソースでこくを加え、牛肉のうまみをぐーんとアップさせました。

料理:

材料 (4人分)

  • 牛赤身薄切り肉 200g
  • ブロッコリー 1株(約200g)
  • しょうが(小) 1かけ
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   大さじ1
  •  こしょう 少々
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  サラダ油 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1~2
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2

作り方

牛肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味のしょうゆ、酒、こしょうを加えてもみ込む。溶き卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油をまぶして5分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、茎の堅いところは皮を厚めに切り落として薄切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
合わせ調味料の鶏ガラスープの素をボールに入れて湯大さじ3で溶き、残りの材料を加えて混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、取り出す。
フライパンを洗ってブロッコリー、合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら、弱めの中火にし、ふたをして1~2分蒸し煮にする。ブロッコリーが柔らかくなったら、牛肉を戻し入れ、調味料をからめるようにしてひと炒めし、器に盛る。
時間20分、熱量194kcal、塩分1.9g(1人分)

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