主菜
牛肉とブロッコリーの炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 牛赤身薄切り肉200g
- ブロッコリー1株
- しょうが（小）1かけ
下味
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- サラダ油大さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
作り方
調理
- 1牛肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味のしょうゆ、酒、こしょうを加えてもみ込む。溶き卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油をまぶして5分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、茎の堅いところは皮を厚めに切り落として薄切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
- 2合わせ調味料の鶏ガラスープの素をボールに入れて湯大さじ3で溶き、残りの材料を加えて混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、取り出す。
- 3フライパンを洗ってブロッコリー、合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら、弱めの中火にし、ふたをして1～2分蒸し煮にする。ブロッコリーが柔らかくなったら、牛肉を戻し入れ、調味料をからめるようにしてひと炒めし、器に盛る。 時間20分、熱量194kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.17
レビュー
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