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主菜

牛肉とブロッコリーの炒めもの

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

オイスターソースでこくを加え、牛肉のうまみをぐーんとアップさせました。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    194kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛赤身薄切り肉
        200g
      • ブロッコリー
        1
      • しょうが(小)
        1かけ
      • 下味

        • しょうゆ
          小さじ1
        • 大さじ1
        • こしょう
          少々
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 片栗粉
          大さじ1と1/2
        • サラダ油
          大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味のしょうゆ、酒、こしょうを加えてもみ込む。溶き卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油をまぶして5分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、茎の堅いところは皮を厚めに切り落として薄切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
      2. 2
        合わせ調味料の鶏ガラスープの素をボールに入れて湯大さじ3で溶き、残りの材料を加えて混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、取り出す。
      3. 3
        フライパンを洗ってブロッコリー、合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら、弱めの中火にし、ふたをして1~2分蒸し煮にする。ブロッコリーが柔らかくなったら、牛肉を戻し入れ、調味料をからめるようにしてひと炒めし、器に盛る。 時間20分、熱量194kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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            堀江ひろ子

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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