鶏肉とピーマンの香り煮
ひとつの鍋で下ごしらえから仕上げまで。にんにくのかくし味のきいたこってり味です。
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 401kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（600g）
- ピーマン 4個
- たれ
- ねぎのみじん切り 6cm分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- ねぎ（飾り用） 4cm
作り方
鶏肉は一口大に切る。鍋にたれの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。飾り用のねぎは縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにして水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
鶏肉を入れた鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら、中火のまま10分ほど煮る。途中、二、三度、鍋の底から全体を混ぜ、焦がさないようにする。
鶏肉が色づいて柔らかく煮えたら、ピーマンを加え、木べらで混ぜながら、ふたをせずに中火のまま、汁けがなくなるまで4～5分煮る。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
時間20分、熱量401kcal、塩分2.2g（1人分）
時間20分、熱量401kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.17
