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鶏肉とピーマンの香り煮

ひとつの鍋で下ごしらえから仕上げまで。にんにくのかくし味のきいたこってり味です。

料理:

撮影:

鶏肉とピーマンの香り煮
  • 熱量 401kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • ピーマン 4個
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 6cm分
  •  しょうがのみじん切り 小1かけ分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  白いりごま 大さじ1
  • ねぎ(飾り用) 4cm

作り方

鶏肉は一口大に切る。鍋にたれの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。飾り用のねぎは縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにして水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
鶏肉を入れた鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら、中火のまま10分ほど煮る。途中、二、三度、鍋の底から全体を混ぜ、焦がさないようにする。
鶏肉が色づいて柔らかく煮えたら、ピーマンを加え、木べらで混ぜながら、ふたをせずに中火のまま、汁けがなくなるまで4~5分煮る。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
時間20分、熱量401kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日:1994.2.17

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