主菜
鶏肉とピーマンの香り煮
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- ピーマン4個
たれ
- ねぎのみじん切り6cm分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- ねぎ（飾り用）4cm
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切る。鍋にたれの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。飾り用のねぎは縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにして水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鶏肉を入れた鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら、中火のまま10分ほど煮る。途中、二、三度、鍋の底から全体を混ぜ、焦がさないようにする。
- 3
鶏肉が色づいて柔らかく煮えたら、ピーマンを加え、木べらで混ぜながら、ふたをせずに中火のまま、汁けがなくなるまで4～5分煮る。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
時間20分、熱量401kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.17
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401kcal
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