帆立てとしいたけの卵とじ丼
煮立ったあんに、卵を加えてふわっと仕上げます。ほたてのうまみが、おいしさの決めてです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 468kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立てフレーク缶（小） 2缶（140ｇ）
- 生しいたけ 5～6個
- ねぎ（細めのもの） 1本
- 三つ葉（小） 1束
- のり 適宜
- 卵 4個
- 合わせ調味料
- だし汁〈帆立ての缶汁をたして〉 2と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/3
- 片栗粉 大さじ2
- だし汁（または水） 大さじ4
- 炊きたてご飯 どんぶり4杯分
作り方
しいたけは石づきを落とし、さっと洗って薄切りに、ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2cmに切り、のりはざっとあぶって細切りにする。ボールに卵を溶きほぐす。小さな器に片栗粉とだし汁（または水）を入れて混ぜる。
合わせ調味料の材料を鍋に入れて強火で煮立て、しいたけ、ねぎ、帆立てを加えてさっと煮る。溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。
煮立ってきたら卵を回し入れ、半熟の状態で火を止め、三つ葉を散らす。どんぶりにご飯を盛って、上から卵とじをかけてのりをふりかける。
（1人分468kcal）
（1人分468kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
