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牛ひき肉の野菜巻き

赤唐辛子をきかせた甘辛いたれで、照りよく仕上げます。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影:

牛ひき肉の野菜巻き
  • 熱量 338kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • たね
  •  牛ひき肉 300g
  •  しょうが(小) 1かけ
  •  ねぎ 1本
  •   1/2個
  •  パン粉 大さじ2~3
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • にんじん(大) 1/2本
  • さやいんげん 8本
  • サラダ油 大さじ2
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  • クレソン 適宜

作り方

にんじんは皮をむき、長さ8~9cm、1cm角の棒状に切り、洗ってラップに包み、電子レンジで30~40秒加熱する。いんげんはへたと筋を取り、洗って、にんじんと同様に電子レンジで加熱する。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにし、残りのたねの材料と合わせてボールに入れ、手でよく練る。
たねを8等分して平たくし、にんじんをのせて、にんじんの両端をたねから少し出して包みながら、細長く形を整えて、4本作る。いんげんは2本ずつしんにして、同様に4本作る。赤唐辛子は種とへたを除いて小口切りにし、合わせ調味料と混ぜておく。
野菜巻きを1本ずつラップに包んで4本を耐熱皿に並べ、電子レンジで約4分加熱し、ラップをはずす。残り4本も同様に。フライパンにサラダ油を熱して野菜巻きを入れ、強火でころがしながら焼き、焦げ色がついたら合わせ調味料を加え、煮からめる。器に盛り、クレソンを添える。
時間30分、熱量338kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1993.12.17

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