バナナマフィン

1. 1

   ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、上白糖30gを加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵を溶きほぐし、3回に分けてバターに加え、そのつどよく混ぜる。牛乳大さじ2も加えてよく混ぜる。
2. 2

   くるみを加える。水分が多いので、分離して水が出ても、あとで粉を加えるので大丈夫。
3. 3

   バナナと粉をいっしょに加えて混ぜる。練らないように、底からすくい上げながら切り込むように混ぜる。これを繰り返すと粘らない。
4. 4

   少し粉っぽさが残るくらいまで混ぜれば充分。混ぜすぎると粘りが出てふくらみが悪くなるので気をつけて。
5. 5

   プリン型に入れた紙カップに、スプーン（2本使うとやりやすい）でたねを七分目まで入れ、天板に並べて170～180℃のオーブンで約15分焼く。
6. 6

   マフィンがふっくらとふくらみ、表面がきつね色になったら、竹串を中央に刺して焼けぐあいをチェック。何もついてこなければ焼き上がり。たねがついてきたら、アルミホイルでおおってさらに焼く。

レシピ掲載日　1994.8.17