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主食

鮭のせレモンバタードリア

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

小松菜とねぎの炒めご飯に鮭のソテーをどーんとのせて。レモンの酸味がきいたバターソースで仕上げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    731kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • ご飯 茶碗
    4杯分強
  • 生鮭の切り身(60gのもの)
    4切れ
  • 小松菜
    1/2
  • ねぎ
    1
  • レモン
    1
  • バター
    大さじ8
  • 粉チーズ
    大さじ6
  • 適宜
  • こしょう
    適宜
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    耐熱性の器の内側にサラダ油を薄く塗っておく。レモンバターソースを作る。レモンは皮をむき、薄いいちょう切りにする。小鍋にバターを入れて中火にかけ、鍋を回しながら溶かす。バターが溶けたら火を止め、レモンを加えてさっと混ぜる。
  2. 2
    別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を入れ、小松菜を入れて30秒ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ1cmに切る。ねぎは長さ3cmのせん切りにする。
  3. 3
    生鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱して鮭を並べ入れ、強火で1分ほど焼く。片面が色よく焼けたら裏返し、裏面も同様に焼き、取り出す。
  4. 4
    フライパンを洗って拭き、サラダ油大さじ1を熱する。小松菜を入れて強火で1分炒め、ねぎを加えて炒め合わせる。
  5. 5
    ねぎが少ししんなりとしたら、ご飯を加え、強火のまま2分ほど炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって調味する。
  6. 6
    油を塗った器に炒めたご飯を1/4量ずつ盛り、焼いた鮭を1切れずつのせる。レモンバターソースをかけて粉チーズをふる。オーブントースターに入れ、焦げ目がつくまで、1皿につき5分ほど焼く(2皿目からは、オーブントースターが熱くなっているので、様子をみながら3~5分焼いて)。 (1人分731kcal)

レシピ掲載日 1993.12.2

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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