レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 切り干し大根とえびの煮もの

切り干し大根とえびの煮もの

えびの風味が際立つさっぱり味で、たっぷり食べられます。うまみをすった切り干し大根が美味。

料理:

撮影:

切り干し大根とえびの煮もの
  • 熱量 136kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 50g
  • むきえび 150g
  • 油揚げ 1枚
  • にんじん 1/3本
  • きぬさや 12枚
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  みりん 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   少々

作り方

切り干し大根はもみ洗いして汚れを取り、かぶる程度の水につけ、約10分おいて柔らかくもどす。えびは背わたを竹串で取り除き、包丁で粗くたたいておく。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。
切り干し大根は水けを絞り、食べやすくざく切りにする。鍋にサラダ油を熱し、中火でえびを炒め、色が変わったらにんじん、切り干し、油揚げの順に加えて炒める。全体に油がなじんだら、だし汁を注いで強火で煮る。
煮立ったらアクを取り、弱火にして約3分煮、みりん、砂糖、しょうゆ、塩で調味し、さらに7~8分煮る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切ってラップに包み、電子レンジで30秒加熱する。煮上がる直前の鍋に、きぬさやを加えてさっとひと煮し、煮汁ごと器に盛りつける。
時間40分、熱量136kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日:1993.11.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2017年12月16日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

ジュニア料理選手権

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!